Premios al vino Gourmand World Cookbook

Cada año, desde su fundación en 1995, los premios Gourmand World Cookbook premian los mejores libros de cocina y vino de la última temporada. La entrega de los premios celebra en diferentes partes del mundo, sin tener una sede fija, y en ella se reunen personas de la mayor parte del mundo. Países como China, Francia, Estados Unidos, Alemania o España tienen un peso importante aunque la lista de paises que participan es muy amplia pasando de más de 130. Continue reading

Vinos veganos: para los vegetarianos más estrictos

Hace escasos días estuve en el sur de Alemania y me sorprendió ver en un supermercado un vino con un mensaje muy especial en su etiqueta: vegan. Esto me sorprendió bastante pues al igual que millones de personas la idea que tenemos es que un vino es un producto 100% vegetal y que cualquier vegetariano puede tomar sin por ello poner en entredicho su elección de no alimentarse de animales. Continue reading

¿Cómo mejora el vino el Sonic Decanter?

Ahora mismo en Estados Unidos se ha promocionado un nuevo gadget electronico capaz de mejorar el vino, los descantadores de vino ultrasonicos, encabezados por la marca Sonic Decanter. Su popularidad ha sido espoleada en diferentes canales y medios de comunicación, que incluyen desde The Times, hasta importantes Webs 2.0 como Gizmodo. En sus artículos se comenta que el vino mejora su saboer gracias a que las ondas sonicas hacen que se modifique el caldo, modificando ciertos compuestos químicos. La mejora de las propiedades organolepticas del vino se modifican po la bajada del dióxido de azufre, un descenso del pH, y minimiza las antocianinas. Continue reading

Oak Master, un tapón de corcho que maderiza sin barrica

El primer tapón del mundo, elaborado con corcho natural, que permite mejorar las cualidades del vino gracias al aporte de aromas y matices de roble tostado ya existe; creado por el empresario Samuel Soriano, el Oak Master –así es como se ha bautizado este revolucionario corcho- permite llevar a cabo un proceso de ‘maderización’ del vino joven que mejora la complejidad del vino en unos cuarenta y cinco días desde el embotellado. Continue reading