Blog del Dr. Enólogo Riojano Pablo Orio.

“En principio la investigación necesita más cabezas que medios” Severo Ochoa.

Buenos días amigos míos.
Aqui estamos en plenas vendimias escribiendo un post sobre los nuevos productos “Vinos” que han aparecido en Rioja.

El primero de ellos es Cantalares Blanco y Tinto, de Bodegas Breton. Es un vino sin alcohol obtenido mediante un proceso físico, al igual que el Enima cero; deseando catarlo ya que creo que este tipo de productos pueden triunfar siempre y cuando se asemejen al vino; sino no tienen bajo mi opinión mercado. Tendré que ponerme en contacto con Bodegas Bretón para conseguir un par de botellas y comentaros mis sinceras impresiones.

El otro producto se llama Nuve, un vino bajo en calorias y de una graduación cercana a nueve grados, de Bodegas C.V.N.E.

Este tipo de producto, baja graduación; a día de hoy esta bastante más logrado aunque tendremos que hablar con María Larrea para conseguir una par de botellitas para catarlo.

El resumen de este post de hoy queda reflejado en la siguiente expresión “Camarón que no nada se lo lleva la corriente”. Un diez a estas bodegas de Rioja que lanzan nuevos productos al mercado, ahora solo nos queda catarlos.

Os dejo, buenas vendimias a todos.

“En torno de la esencia esta la morada de la ciencia” Platón

Vinos SIN ALCOHOL, hoy estaba leyendo el El País y he visto lo publicado por Carlos Delgado “Despues de las cervezas, llega el vino “sin”; y me he decidido a escribir en nuestro blog, mi experiencia cuando caté estos vinos.

El sistema de eliminación del alcohol, se realiza mediante una columna de conos rotativos ConeTech (os pongo el enlace para que le echéis un vistazo).

Nosotros catamos: Natureo de Miguel Torres, Emina Sin Blanco, Emina SIN  Tempranillo+Verdejo y Sovio White Zinfandel.

Para mi el más logrado fue el Natureo de Torres, teniendo una mayor intensidad aromática recordando a la variedad con el que ha sido elaborado, a mi me recordo mucho al DOLCE PRIMA 5º del cual ya hable en mi anterior blog, en boca por el contrario deja un poco que desear ya que no nos engañemos al no llevar alcohol ni taninos al “vino” le falta o mejor dicho no tiene ni cuerpo ni estructura. A mi me dió la sensación de beber como una sidra diluida con agua.

El caso de los Emina fue un poco diferente quizás la boca estaba un poco más lograda, algo más de estructura, pero los dos tenían un aroma característico que no supe definir hasta un día, que estando en un curso de defectos, catando un vino blanco con la “enfermedad de la luz” o “sabor a luz” (que es un sabor a reducción) me recordó a los vinos Emina que había catado. No se si fue un problema puntual, de las botellas que caté, o por el contrario debido al proceso de elaboración tengan este aroma caracteristico.

Al final he dejado lo mejor para el final Sovio White Zinfandel. Para elaborarlo se ha seguido el método TFC, es un vino elaborado con Zinfandel en California. Tiene mayor graduación (5,5) y con carbónico; quizás no es el mejor vino que haya probado pero reconozco que es facil y a su vez agradable de beber, debido a esa intensidad aromática y con esas burbujitas,  según me han dicho esta siendo un éxito en los Estados Unidos y en Inglaterra donde lo comercializa Tesco.

Creo que actualmente con los medios de que disponemos podemos tener un vino de graduación media, 5 a 8 grados, de calidad aceptable y que pueda recordar algo al vino; pero por el contrario un vino de 0,5 alcohol es muy complicado hacer que se parezca vagamente a un vino real sino mas bien a una especie de aquarious.

Además seguro que si el vino hubiera sido sin alcohol, nunca se hubiera podido componer esta canción.